炸鸡腿这么做真的好酥脆啊

食材腌制:

我买的是鸡翅根，洗干净之后用，蒜末，胡椒粉，盐，十三香(或者五香粉)、少许牛奶，鸡精，白糖蚝油，一点点生抽，海椒面(不喜欢辣的可以不加)腌制放冰箱，我是临时想吃的，所以腌制了两个小时，腌制好后拿出来打个鸡蛋，加一勺面粉抓匀，这一步相当于是给鸡翅根上浆。

炸鸡裹粉制作:

准备一个大点的空碗调自制炸鸡裹粉，里面放上玉米淀粉和面粉，比例是一比一，我是用汤勺舀的，一勺玉米淀粉一勺面粉这样，至于用量看自己的食材量来决定，可以不用一步到位，我是先一样两勺这样，用的不够了再按比例加也行，这样浪费的少嘛，我还在裹粉里加了一丢丢盐，也可以不加哈，看各人喜好。

食材开始裹粉:

裹粉调好之后就把上好浆的食材一个一个放入裹粉碗里，用面粉全部包裹食材，然后把裹好粉的食材继续在裹粉里反复rua捏，目的是让裹粉更好的巴在食材上面，等食材全面rua捏好了之后提起食材尾部抖掉多余的面粉，就会出现鱼鳞状了，把裹好粉的食材放在一张油纸上或者一个干爽的盘子里。

开始炸制:

锅里烧油，至于你们是铁锅还是不粘锅，根据你们平时用油的习惯把油烧热。大概六成油温就下食材开始炸，一共要炸两遍，第一遍记得要小火慢炸哈，不然火大了，食材外面很快就炸糊了，而内部还没熟。慢慢把食材炸熟了之后就捞起来，然后油温升高，继续复炸一遍，第二遍就要快哦。我的第二遍不到一分钟就关火捞起来了，第二遍目的是为了使食材表皮更脆，根据自己实际情况而定嘛，不要紧到炸哦。炸出来真的好酥脆呀，以前还傻傻的去买炸鸡裹粉，今天做了之后简直发现了新大陆啦！！

注意:不要用颜色太深的油炸哦,比如菜籽油，不然炸出来会有点黑，我用的是玉米油炸的。