炸鸡教程来啦!

准备食材:

肉类:两个鸡腿，两整块鸡胸肉切条(鸡翅和翅根也很好吃但是没买到)

裹粉:面粉(我用的自发粉)玉米淀粉两颗鸡蛋调味:黑胡椒粉，蒜粉，孜然粉，辣椒粉，盐，糖

酱料:美乃滋(或蛋黄酱)十奶油奶酪

1腌制:食材用叉子戳洞，准备没过食材的水，加一勺子(就家里用的这种铁勺子)盐，糖，黑胡椒，蒜粉，姜粉，蒜末，洋葱末(大概四分之一颗)放冰箱腌制六小时以上，腌好之后用厨房纸吸干水分，葱蒜末要剔除干净，不然会糊

2调面粉:面粉和玉米淀粉的比例大概是4:1，我用了400g面粉+100g玉米淀粉，其他调味料根据口味放就可以，搅匀

3调面糊:另拿一个盆，倒出三分之一面粉混合物，加两颗鸡蛋，搅匀至无颗粒状

4热油:建议半锅油(能没过食材就行)烧至筷子放进去能起小泡下肉，热油的时候开始裹粉

5裹粉:食材放进面糊中(一个一个放)，均匀裹上一层面糊后放入面粉混合物中搓粉，确保食材全部裹上面粉，放进热好的油中，我试了裹面粉-面糊-面粉，这样酥皮太厚，出锅时候很容易皮肉分离，不好吃

6炸:鸡腿10-15分钟，其他的8-10分钟就差不多了，先炸2分钟定型，然后轻轻搅动一下(小心烫到自己)颜色变成金黄色的时候就可以捞出来了，我的锅比较小，一共炸了三次，一次不要放太多不然搅不动容易糊底

7复炸:全部炸完一次之后，火调到最高，油温升至最高后，复炸10s左右，眼疾手快，变成橙色的时候就捞出来，还是一锅炸不完要分几锅炸，捞的时候一定要小心别掉进锅里溅到自己，油温非常高被溅到就起泡

8酱料:美乃滋和奶油奶酪1:1搅匀，可以再加一点酸奶油和葱花(我懒，没加)好了，开吃