配方公开!用啤酒做炸鸡超好吃

之前做过几次炸鸡，也一直在调整配方，怎么说呢炸鸡就是很难不好吃的东西，这一版食谱加入了啤酒，提升120%的酥脆感，堪比K家原味鸡块!不是啤酒配炸鸡，是用啤酒来做炸鸡!

啤酒炸鸡[食材：

鸡胸 鸡腿 面粉 胡椒粉 辣椒粉盐葱蒜粉鸡蛋督威啤酒

【时间]30分钟[难度]★

1.鸡肉的部位可以选鸡胸和鸡腿，鸡胸肉对半切片，鸡腿去骨切块。不要切得太小，大块一点比较好吃，加盐和生抽、大蒜抓匀腌制。有时间的话，可以腌制过夜。

2.炸鸡面糊的配方:

面粉200g、辣椒粉10g、黑胡椒5g、盐3g、葱蒜粉5g。加入两个鸡蛋、一瓶督威啤酒，混合调成面糊。

3.为什么用啤酒做面糊呢?

这个方子来自Fish&Chips，啤酒发泡剂中的蛋白质，有助于在油炸过程中形成天然隔热层，使鸡肉更加柔嫩多汁;同时由于啤酒的酒精蒸发得比水快，面衣炸出来会更酥脆。

4.腌好的鸡肉,先蘸一蘸啤酒面糊,再裹一层生粉，就可以准备下锅炸了。起锅热油，油温180度左右，微微冒烟的状态，放入鸡肉后转中小火。鸡肉在炸制过程中，吸收督威啤酒的麦香和啤酒花香，根据你切的大小，炸5~15分钟，炸到表面金黄，捞出降温。

督威啤酒是来自比利时的高品质啤酒品牌，这一款黄金艾尔泡沫细腻，酒体呈淡金色，直接饮用也很配炸鸡。提前将啤酒冰镇至5°C，按照督威伺酒法就能够享受到完美口感的啤酒:

1.室温下，45度角手握一只洁净干燥的督威郁金香杯;

2.将啤酒沿着杯壁缓缓倒入杯中;

3.慢慢将酒杯直立，有助于形成更多泡沫，将督威标志一分为二;

4.瓶中最后一公分的酒体富含酵母，会带来一丝苦味，可选择是否加入饮用。

啤酒炸鸡，完成!

金黄外皮蓬松酥脆，内里鸡肉多汁入味，带有啤酒花香气，可以根据你的口味撒点辣椒粉或椒盐，就可以当下酒菜了!