吃了20年炸鸡，才知道炸鸡居然有两种

你知道炸鸡有卤炸和脆炸两种吗?

中式卤炸，先卤后炸，深邃入味，比普通的炸鸡更香!

那么，卤炸和脆炸炸鸡到底有什么区别?

1.制作工艺不同:

经典脆炸:炸鸡使用椒桂姜豉等17种秘料，腌制24小时，均匀按压裹粉，恒温油炸。

中式卤炸:炸鸡使用桂皮甘草等15种本草卤料，先卤制4小时，然后进锅高温油炸。

2.外表色泽不同:

经典脆炸:炸鸡外皮裹粉，表面呈鳞片状，看起来金灿灿的。

中式卤炸:炸鸡不裹粉，比脆炸炸鸡瘦一点，颜色偏棕。

3.口感不同:

经典脆炸:鸡肉外酥里嫩，咔嚓一口咬下去肉汁四溢，再搭配自己喜欢的酱料，口感丰富极了，妥妥的人间美味!

中式卤炸:卤过的鸡肉不仅肉质细嫩，而且超级入味，焦香的外皮和滑嫩的鸡肉相结合，口感绝妙，香得掉魂!

4.热量不同

经典脆炸:虽然经过3步沥油，尽可能的减少了含油量，但是为了口感和颜值，脆炸炸鸡外皮裹粉，比卤炸含油量高。

中式卤炸:炸鸡中的热量很大一部分来源于裹粉层，卤炸使用的是传统中式工艺，外皮不裹粉，吃起来清爽不油腻。

作为一枚合格的吃货，真的还有人没吃过这道美食--中式卤炸炸鸡吗?