超酥脆炸鸡 薄脆皮超多汁

炸鸡超级多汁，米粉+淀粉的皮像薯片一样酥脆。肉非常入味，风味十足，配上红葱酥特别香很上头!直接吃就非常好吃了，沾甜辣酱也很好吃~

红葱酥一般超市也有卖的可以直接用，但是自己炸的会更香，就是油温要控制好很容易炸焦。

材料：

鸡腿/鸡翅: 1000g

粘米粉/大米粉:120g

玉米淀粉:30g

水:120ml

红葱头:3-5个

盐:适量

腌料 ：

蒜:5颗

香菜茎/香菜根:1把

香菜籽:1小勺

酱油:2大勺

氾舅猗遷镀露:1大勺

白胡椒粉:1小勺

糖:1小勺

水:50ml

1鸡腿肉切掉多余不连在肉上的皮，把最厚的部分用刀划开。鸡腿和鸡翅的皮部分都用牙签刺几下。

2腌料用搅拌机打成汁，倒入鸡肉中混合均匀冰箱腌制3小时以上，最好隔夜腌制。要炸之前需要提前40分钟拿出回温。

3 红葱头切薄片，撒上适量的盐，静置15分钟等待出书，然后用厨房纸巾吸干水分。

4锅里倒油，烧到250华氏/120摄氏度的时候放入红葱丝，炸到微微变黄就可以捞出沥干油分

5把粘米粉、玉米淀粉和水混合成浓稠的粉浆倒入鸡肉中和腌料一起搅拌均匀。

6继续加热油到360华氏/180摄氏度，分批放入鸡块炸到金黄，关注油温不要低于270华氏/130摄氏度,中间需要翻面。鸡腿约需要炸12-15分钟鸡翅大概8分钟左右趁热撒上一些海盐。

7捞出鸡块沥干油分后撒上炸好的红葱头。