超级酥脆炸鸡

想要尝试又酥又脆的炸鸡吗?这道中式经典炸鸡配方一定能满足你的胃口!

食材清单:

-1只(约1.8千克)鸡，切块 - 240毫升脱脂乳

-480克中筋面粉(用于裹粉) -1茶匙红辣椒粉 -盐和胡椒粉适量

-1.9升植物油(用于油炸)

制作步骤:

1. **准备鸡肉**:

   将切好的鸡肉块去皮。

2.**调制裹粉**:

- 将面粉放入一个大的塑料袋，根据所用鸡肉的数量调节面粉量。

-在面粉中加入红辣椒粉、盐和胡椒粉(红辣椒粉有助于炸鸡上色)。

3.**裹粉和腌制**:

-将鸡肉块先在脱脂乳中蘸一下，然后将它们放入塑料袋中，密封袋子并充分摇匀，使每块鸡肉都均匀裹上面粉。

-将裹好面粉的鸡肉块放在烤盘或托盘上，用干净的毛巾或蜡纸盖上，让其静置，直到面粉变成糊状(关键步骤!)。

4.**加热油锅**:

-在大煎锅(铸铁锅最好)中倒入足够的植物油，

使其达到锅深的1/3至1/2高度。-将油加热至非常热的程度。

5.**炸鸡xx:

-将尽量多的鸡块放入煎锅中，两面都用热油煎至金黄。

当鸡肉变成金黄时，降低火力，盖上锅盖，再煮30分钟(此时鸡肉己熟，但尚未酥脆)。

-去掉锅盖，再次升高火力继续煎炸，直至鸡肉酥脆。

6.*x沥油**:

-将炸好的鸡肉放在纸巾上沥油。

-如果有大量的鸡肉需要油炸，可分批进行，之前炸好的鸡肉可以放在略温的烤箱中保温。

 美味提示:

-保持油温在190°C，以确保鸡肉酥脆且熟透。裹粉后静置让面粉变成糊状是关键，这样才能炸出完美的酥脆外皮。

-可将鸡肉在脱脂乳中腌制30分钟以上以增加风味和嫩度。

来自网友的评价:

万方方方女“这道炸鸡配方绝对值得满分技术超棒，炸鸡酥脆美味。

-★★★文★ “终于找到了最好的炸鸡做法感谢这道配方!”

“每次都能炸出酥脆多汁的炸鸡，绝对不会失败!”

赶快动手做起来吧，让你的餐桌上多一道经典中式炸鸡!