香酥鸡，先卤后炸

鸡肉太好吃了!今天做个在夜市经常吃的香酥鸡，先卤后炸的鸡肉真的太好吃了，口感酥脆酥脆的，配上香菜跟花生碎真的绝了!

食材:鸡腿600g熟花生50g玉米淀粉100g

生姜1小块

蒜头2瓣

干辣椒4个

香菜，香叶，八角，桂皮，花椒少许

制作步骤:

1、前期准备

①鸡腿洗净后用又子扎几下方便入味，

②香菜洗净切小，蒜头拍碎，生姜去皮切片，熟花生用擀面杖擀成花生碎备用;

2、鸡腿里放入姜片，蒜头，加生抽2勺，老抽半勺蚝油半勺，盐1勺，盐焗粉1勺，料酒1瓶盖，抓拌均匀，腌制30分钟;

3、锅中放入腌制好的鸡腿(连同姜片，蒜头一起)，香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，倒入末过食材的开水，水开后撇去浮沫，中小火煮20分钟，关火后盖盖焖30分钟:

4、取出卤好的鸡腿，剁小块，在每一块鸡肉表面裹上一层玉米淀粉;

5、热锅倒油，筷子插入开始冒小泡，放入鸡肉，炸至鸡肉表皮金黄酥脆(大火炸1-2分钟)，捞出6碗中放入炸好的鸡肉，香菜，花生碎，撒上孜然粉，花椒粉，辣椒粉，白糖，抓拌均匀即可食用。