炸鸡腿做法

炸鸡腿是一道非常受欢迎的美食，以下是一种常见的炸鸡腿做法:

1.准备食材:鸡腿、大葱、生姜、干辣椒、八角鸡蛋、面粉、面包糠、食盐、蚝油、胡椒粉、生抽料酒、自糖、孜然粒、辣椒面、自醋;

2.处理鸡腿:将鸡腿浸泡洗干净后，在每个鸡腿上划几刀;

3.准备辅料:把大葱切成马蹄片，生姜切成片和鸡腿放在一起，再抓入几粒干辣椒、一点八角备用;

4.焯水:鸡腿冷水放入锅中，倒入适量料酒，水烧开后打去锅中的浮沫，去除鸡腿中的血水，大约煮2分钟后把鸡腿捞出来，放入清水中洗干净5.腌制鸡腿:盆中加入2克食盐、5克蚝油、2克胡椒粉、5克生抽、一些料酒、少许白糖提鲜，

再撒入一小撮孜然粒、一小撮辣椒面，把所有调料涂抹在鸡腿上，腌制半小时以上;

6.调面糊:准备一个小碗，打入一个鸡蛋，放入一勺面粉，搅拌均匀，再放入少许食盐，加入适量清水，搅拌至没有疙瘩，倒入一点白醋，再次加入清水，调成稀一点的面糊，再淋入一些植物油，搅拌均匀;准备100克面包糠备用;

7.炸鸡腿:锅内烧油，油温五成热时，把好的鸡腿裹一层面糊放入锅中，保持小火慢炸，大约炸6分钟，把鸡腿炸至8成熟，能用筷子轻轻扎透即可，把鸡腿来出来稍微控一下油;在鸡腿上面再裹一层面糊，粘上面包糠，放入锅中再炸一遍经常翻面炸至金黄酥脆时，就能出锅装盘了。不同的人有不同的口味偏好，你可以根据个人喜好对调料和步骤进行调整。