教你在家煮出大牌档的下酒菜炸鸡

材料:去骨鸡髀肉3块、鹰粟粉、台式木薯粉

腌料:绍酒1汤匙、糖两茶匙、胡椒粉½茶匙、头抽三茶匙、粟粉2茶匙、鸡蛋一只、生油适量。(调味料随个人口味自行加减)

炸鸡做法:

1.将鸡扒洗净,切块、抹干水份，落腌料腌30分钟。

2.将3汤匙鹰粟粉与5汤匙木薯粉混合好，逐一放入鸡块，令每块鸡肉表面都沾上炸粉。

3.把沾上炸粉的鸡块放入炸篮，喷油，放入气炸锅165度8分钟左右。

不同品牌炉具火力不一样，需自行目测调校温度及时间)

炒料:

蒜头6-8瓣(剁蓉)、豆豉数粒、红尖椒1只(好辣者可用指天椒3只)、面包糠4汤匙、葱花适量。

炒风沙(避风塘)做法:

1.剁好的蒜蓉先用水冲洗一下，沥干水份，用约4汤匙油细火将蒜蓉、豆豉慢慢爆至香脆，再加入指天椒炒出香味。

2.倒入面包糠继续炒至变成金黄色，放1茶匙盐调味炒匀。

3.将炸好的鸡块回镬，倒入葱花与风沙同炒片刻便可。