蒜香炸鸡 也在家实现了

以偏甜辣口的炸鸡/辣味非常小/第一遍做就成了

据说是“会飞的鸡”同口味的配方，在别人分享出来的配方基础上自己又做了点调整赶紧记录下来，要不然明天再给忘了屋

(鸡肉选择 】带骨头的翅中、鸡腿、琵琶腿最好吃，鸡胸肉一般般，不是很建议，不如带骨的肉好吃

处理鸡肉 】

1翅中按照横竖各一刀剪开，一个翅中分成四块刚刚好。

2琵琶腿鸡腿不要去皮，切大块，带骨不带骨都行，琵琶腿的骨头有点粗，用剪刀去的话比较好操作。

3切块后泡冷水去除血水和腥味，制造1小时。

腌制鸡肉

1泡过血水的鸡肉块稍微控干水分，不用很干加入配料。

配料:

盐/白胡椒粉/黑胡椒粉/料酒/姜粉/十三香粉/蚝油/牛奶

日牛奶不用太多，刚刚到鸡肉的高度就行，不用没过鸡肉太多。

2腌制时间

最好是隔夜冰箱腌制，至少也要2h，牛奶是为了增加鸡肉里的的水分，吃起来不会太干，一定要放牛奶。

(炸的过程】

1一共两遍，第一遍定型，第二遍炸酥上色。

2炸粉

面粉1:淀粉1，加一点十三香搅拌均匀。

3鸡肉挨个放进粘一边干粉，扔进油锅扎，炸至外壳定型就行，不需要上色，颜色稍微浅点也可以;也不需要炸至全熟，第二遍还会再炸熟。第-遍炸的时间大概也就3-5分钟。

4第二遍炸用空气炸锅平铺，190度8-10分钟就行，中间不用翻面。能把第一遍扎的时候吃进去的油逼出来一些

蒜香汁配方】

先在碗里调好调料

蕃茄酱4:蒜粒4:水2:糖2:蚝油1:蜂蜜1:辣

椒面1

根据自己的口味加盐调味

1锅里留一点底油，稍微加热后倒入调好的料汁小火慢慢炒香。

2根据自己喜好选择加不加淀粉水，喜欢黏稠料汁的，加进入一点淀粉水，我加了，鸡块更好挂上料汁。

保持小火的状态，迅速倒入鸡块，翻版一下就可以了!