摆摊配方炸鸡不踩雷年夜饭

做法:

1、先按图2腌制好，然后倒掉牛奶

2、直接加入2只鸡蛋和适量糯米粉到鸡肉里，搅拌均匀(方便粘干粉)

3、在外面粘一层干的糯米粉(粘了后，甩一甩，甩掉一些粉，避免炸的时候掉粉，油容易黑)

4、粘好糯米粉后放2，3分钟让它更好地吸粉(此操作也是防掉粉)

5、大火烧热油下锅，慢火炸鸡翼鸡胸肉8分钟(鸡腿炸了20分钟)，捞起(全程小火，主打是先把肉炸熟)

6、再调大火 烧高温油再下锅炸1份钟(翻炸是为了把表面炸脆)

注:

1、左边的是摊主配方，右边的是我个人根据自己口味(因我不喜欢食太多的添加)调的配方

2、因本人注重食材，所以我炸的不是冰鲜鸡，而是去市场买的新鲜毛鸡，叫档主帮忙宰好，解好鸡，回家直接腌制

3、鸡胸肉，鸡腿，鸡翼，要来炸

4、剩下的鸡壳以及鸡脖子鸡脚要来炖汤(2个人的份量，清汤就很可)

5、出品很好，我的配方味道也很可!外脆内嫩给，一点也不油，里面的全是肉汁

最后调了一个灵魂酱料，芥末+沙拉酱 别有一番风味

和一杯热辣辣的豆浆，营养解腻!!!