无骨炸鸡柳童年的记忆味道

炸鸡柳技术配方

第一:处理操作步骤:

1:选择鸡脯肉，可用冷冻鸡大胸，

口感好的用新鲜鸡大胸。将鸡脯肉解冻清洗干净，除去上面的鸡筋以及皮，切成比筷子大细条第二:腌制

1.奥尔良口味主料:

一斤切好的鸡柳奥尔良腌料15g咖喱粉1克盐1克十三香1g嫩肉粉3g大蒜粉3克泡打粉2g小苏打1克，乙基增香剂1克，1斤到3斤加一个鸡蛋，水夏天100克冬天80克搅拌均匀放入炸鸡粉20克玉米淀粉20克，脆炸粉10克，腌制4小时以上，口感更佳!出摊用之前放入淀粉适量，再次拌匀不滴糊为止，然后粘面包糠，鸡柳不好挂面包糠，就少放水~~

炸鸡鸡排 脆皮面浆的制作(万物皆可炸)主料:脆炸粉25克，泡打粉10克，小苏打2克，白糖2克，鸡精3克，味精2克，吉士粉3克，盐2克浓缩鸡汁3克鸡蛋1个水600克{就是把上面这些料放入水里搅拌入味}面粉大约1斤【面粉用来调节浓度，想浓一点就多放面粉，想不浓就少放]调好的面糊放奥尔良腌料10克，以上的量可以做30个棒棒鸡，!注意:这款面浆非常好，适合任何挂浆，脆皮鸡腿，棒棒鸡，鸡排，裹糊小串，土豆片，藕片，蘑菇茄子，鱿鱼，您只要想的到的，都可以用这款面浆。