外壳金黄酥脆的巨无霸炸鸡腿

蛋糕粉版炸鸡:好炸鸡有脆皮~好吃到爆

第一次，使用蛋糕粉做炸鸡，操作简单，无添加剂与科技狠活，外皮金黄酥脆，口感同之前做过的一样，非常好吃，非常捧，被家人夸

足足一斤重的(500g)超大巨无霸炸鸡腿 ，第一次炸这么大的，改刀后更显大，开始担心炸不好，最后看到成品金黄酥脆还是非常非常满意的家庭版炸鸡腿:

主料:鸡大腿:500g调制腌料汁:葱姜蒜:适量胡萝卜片:适量葱头切丝:适量胡椒粉:2g生抽:7.2g料酒:7.2g奥尔良腌料:31g清水:4钢勺

蛋糕粉:适量(或购买炸鸡裹粉成品)

制作步骤:

1、改刀:大鸡腿 竖着切2刀不切断(只改刀不去骨)

2、调料汁:所有食材混合均匀→放入改刀后的大鸡腿抓拌均匀→冷藏腌制1夜(最少4小时)。

3、准备工作:第二天冷藏取出→准备1个水盆+1个蛋糕粉面盆(适量蛋糕粉不够再续)。4蘸2遍粉+1遍水~搓出磷片:

4、大鸡腿先蘸一遍蛋糕粉(手法揉搓按压出磷片再轻抖下浮粉)一再蘸一遍水迅速3秒钟取出来、控水一再二次放入蛋糕粉盆中揉搓按压出磷片均匀 轻抖下浮粉，备用。炸制:

5、起锅烧油:油温180℃下入大鸡腿后→转小火炸→前30秒不要翻动定型后翻面→炸至两面金黄酥脆 出锅控油→切块开吃。