炸鸡叉骨，在家就能轻松get

食材:

鸡叉骨(鸡骨架)调料:

奥尔良腌料(我用的是大喜大的奥尔良烤肉腌料)烧烤料，糖，醋，蚝油，蜂蜜(可放可不放)，生抽，老抽，芝麻(可放可不放)③做法:

买回来的鸡叉骨(鸡骨架)剔除多余油脂和筋膜等，清水泡出血水后沥干水分然后放入奥尔良腌料拌匀后放入冰箱冷藏(我是放在冰箱得变温室，我调到了0℃，冷藏了差不多20个小时)想吃的话就可以炸了，我一般都是提前腌好然后冷冻起来，想吃的时候再弄，这个看自己情况起锅烧油，大火，油要多，这个时候腌好的食材放入淀粉抓均匀，然后放油再抓一下(防止下锅崩油)等油轻微冒烟下锅炸，一个一个下，少量多次的分批下下的时候等定型了在翻动，彻底定型稍微变色后捞出(这个时候装袋冷冻就是咱们买的半成品了)食材放凉了后再次下锅炸等鸡叉骨变凉这个时间可以调个酸甜口的料汁将糖，醋，生抽，老抽(一点点就行，上色用)，蚝油，蜂蜜放入碗中搅匀(喜欢甜多放糖和蜂蜜，喜欢酸多放醋)

二次复炸要中小火，大火容易外面糊了里面没熟八分熟时大火上色出锅。

二次炸的时候可以把调好的料汁放到另一个锅中熬制粘稠。

原味的捞出后放入无水无油的盆内撒入烧烤料，翻拌均匀即可.

酸甜口味的将炸好的鸡叉骨放到熬好的酸甜汁中翻拌均匀撒入烧烤料即可。

担心外边的不卫生的可以自己在家做起来了，我个人喜欢吃原味的，有一种干香的口感。