自制港式生炸鸡腿(附教程)

灵感方法来源:香港YouTuber唔熟唔食

Cookingroom(我的版本跟他略有些不一样)

材料:鸡全腿2只、西芹1条、红萝卜1条、蒜头1粒、生抽1汤匙、美极2茶匙、料酒半盖、生粉(玉米淀粉)半杯、盐1茶匙、糖1茶匙、五香粉1-2汤匙、白胡椒粉1汤匙、低筋面粉(也可以用中筋)半杯、鸡蛋1只

步骤:

1.将两只鸡全腿洗干净，然后用厨房纸印干。如果是在冰箱里拿出来的鸡全腿，需要用盐水解冻至少30分钟以上(2次)洗掉异味和雪味。

2.用刀沿着骨头片开，方便入味和更容易熟一些。鸡腿肉厚的部分用刀片开，更好入味和熟一些，在片的过程中注意不要弄伤手。

3.将西芹、胡萝卜(去头和尾)切条，注意不要切的太细，把一粒蒜头剁粒，然后把蒜头、西芹条和萝卜条加入鸡腿中。

4.加入盐、糖、生抽、美极、料酒、五香粉、胡椒粉，用手抓拌腌制2-3分钟入味

5.加入面粉和生粉以及50ml的水，继续抓拌均匀直至不太黏稠也不太水汪汪的样子。如果呈现水汪汪的状态(很视乎鸡腿有没有用厨房纸印干)，可以再加入适量的面粉。之后打入一只鸡蛋，继续抓拌，然后铺保鲜膜让它腌制5-6小时或者过夜

6.把西芹、萝卜拿出来，之后鸡腿用油捞一捞即可准备开炸

7.准备一口锅，加入适量的油，等油温140-160左右可放入第一只鸡腿炸5分钟(中途2分30秒的时候要翻面)，然后捞出鸡腿静置2-5分钟。

等油温回复至140-160度左右，复炸5分钟，步骤同上。第二只鸡腿也一样完成。