菜谱教程|轻松做出外酥里嫩的美味炸鸡

想吃炸鸡怎么办?外面的怕油不健康，自己做太麻烦还做不好，厨房新手表示懒人有懒人的办法，只要简简单单的步，厨艺小白也能做出香喷喷7的外酥里嫩的美味炸鸡赶紧 跟肥叔学做起来吧!

食材:鸡翅根8个;

计调料:奥尔良腌料、面粉50克、淀粉50克、泡打粉2克;

蘸料: RAGU乐鲜芝士酱

Really? ? ? Go!

第1步:将买来的鸡翅根提前解冻，冷水浸泡1小时漂去血水洗净，加入奥尔良腌料和少许凉开水，带上手套，反复抓拌九九八十一次，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜，使其充分入味。

说明:因各品牌奥尔良腌料存在差异，请根据自己使用的腌料包装说明使用。

第2步:取两个鸡蛋充分打散备用。另取面粉50克，淀粉50克，泡打粉两克混合均匀成裹粉备用。

说明:本裹粉配方为原味，因奥尔良腌料和蘸料都有咸味，所以裹粉内没有放盐。

第3步:将鸡翅根先在裹粉内打个滚，然后放入蛋液碗内沾上蛋液，接着再放入粉碗内充分包裹粉料，拿起来抖去多余粉料，依次将所有鸡翅根处理完。

第4步:锅中放油，加热至油温180度，将处理好的鸡翅根放入锅中炸四分钟，一次不要炸太多，否则容易掉油温，我是一次炸两个。小火保持油温在170~180度。炸好捞出，放到筛网上沥油。

说明:油量能没过鸡翅根最好，最少也要能没过鸡翅根一半，推荐使用小锅比较省油。

第5步:全部炸完一遍以后，将油温升到210度，将鸡翅根放入复炸30秒即可。香喷喷的炸鸡就新鲜出炉啦!是不是很简单呢?

总结:腌制、配料、裹粉、油炸，复炸五个步骤，用现成的奥尔良腌料替代自己配制腌料，面粉加淀粉1:1可以配出简单的酥脆外皮，虽然不说非常棒，但也口感酥脆(不放泡打粉口感略差)。这个方子可以说将难度降到了最低。油温和时间的掌控很重要，外酥里嫩的关键。