韩式炸鸡这样做你知道吗

韩式炸鸡配方四种酱料香辣酥脆 味道绝了

一、韩式炸鸡的制作腌料:

鸡肉500g、盐6g、细白砂糖10g、大蒜粉3g、洋葱粉3g、甜辣椒粉0.8g、白胡椒粉4.5g、黑胡椒粉1.5g姜黄粉15g、鸡粉4g嫩肉粉4g、韩国米酒30g

鸡肉选择:

最好选择冷鲜鸡肉，口感会鲜嫩多汁一些，冷冻鸡肉由于冰冻时间久，水分流失过多，造成口感干柴，而且容易有异味。鸡肉腌制:

所有材料全部抓拌均匀，冷藏3小时即可入味最佳时间隔夜冷藏，注意最好不要放超过2天，时间久了味有那么一点影响。

最好的就是当天腌制第二的量，会比较新鲜。当然放2天也是没问题的，最好1天。裹粉:

面粉300G，五米淀粉150G，小苏打4.5g、白胡椒6g、盐7.5g、黑胡椒3g，混合均匀即可。挂浆:

鸡蛋1个，牛奶50G，裹粉80G。混合均匀即可。油炸操作:

腌制好的鸡肉先挂桨，再裹粉，反复翻压大约7-8次，抖掉浮粉即可出鳞状，静置约一分钟左右。油温170度，3-4分钟炸至上色即可。

二、酱料配方韩式酸甜:

韩式辣酱7g米酒20g草莓汁35g、红糖10g、蜂蜜20g、番茄酱50g、水怡50g、白醋4g(中小火糖融化即可)蒜香酱油:

酱油180g、水180g、糖160g、蒜沫50g大蒜粉6g、洋葱粉4g黑胡椒粉1.5g水怡40g(自己吃做3分之一的量，中小火熬出蒜味，大概1-2分钟左右关火。蒜泡一天再倒出去)蜂蜜芥未酱:

蛋黄酱27g、黄芥末酱19g、蜂蜜18g、柠檬汁4g(全部混合均匀)芝士牛乳酱:

3片芝士片、60g牛奶、10g糖、30g水怡、40g蛋黄酱(除蛋黄酱外，所有材料微波炉加热至芝士片融化即可，然后加蛋黄酱搅拌均匀。每个芝士片浓稠度不一样可拿适量牛奶调试)。