肥宅的快乐源泉|脆皮炸鸡

表皮酥脆里面鲜嫩多汁的，这外酥里嫩爆汁的口感，最能满足深夜饥饿的胃，自己做健康美味，想吃多少炸多少，最主要比买的划算得多!

o食材:去骨全鸡腿1个约300g，鸡翅根400g，姜蒜末，淀粉30g，面粉140g，1个鸡蛋，牛奶100ml

调料:料酒，生抽，黑胡椒粉，盐，椒盐做法:

①鸡腿肉切成大块加鸡翅根，放1勺料酒，1勺生抽加入姜蒜末，加1勺盐，1勺玉米油，适量黑胡椒粉抓拌均匀，封上保鲜膜放冰箱腌制4小时

②接着调一个面糊:鸡蛋液打散加100ml牛奶和40g面粉充分混合，剩下的面粉、淀粉、适量椒盐混合做成炸鸡粉

③鸡肉每个部位都粘上面糊，裹上炸鸡粉，放入鸡腿肉轻轻按压使粉贴合紧密，让它完全包裹住鸡腿肉，然后抖掉多余的粉，裹好的每一块放在盘中

④ 锅中放宽油，烧至七成热(插入筷子有泡泡)，先放鸡翅根，中大火炸8分钟，再放入鸡腿肉炸5分钟，炸至表皮金黄捞出(中途记得翻面，防止粘锅)

⑤ 大火让油温起来，再全部倒下去复炸1分钟

Tips:

-鸡腿可以用牙签扎几下更入味

-裹粉后要尽快炸，不能放太久，否则面粉软掉了就不会有鳞皮的效果 -复炸可以让表皮更酥脆

-大一点的鸡腿控制在10分钟左右

-可以选择烟点比较高的油，我用的玉米油