居家美食|复刻M记麦辣鸡腿堡

又是新的一天今天继续豁豁搞个汉堡包儿吃在家家里蹲的旁友们可以一起get起来冲冲冲

做法:

面包胚(5个的量)普通面粉400g发酵粉3g白砂糖5g食用盐2g鸡蛋一颗食用油10g

牛奶100-120g(慢慢倒入慢慢揉不同面粉吸水性不同 可以根据面团情况调整面团需要稍软一些)揉好室温发酵1h左右再揉一下 分成5等份

放进烤盘二次发酵(如果烤盘不沾就不用抹油了)再发酵30-40min刷全蛋液 撒白芝麻

烤箱200度25min(每个烤箱温度都有偏差可以根据自己烤箱情况适量增减温度和烘烤时间)

￥麦辣鸡腿部分

鸡边腿剔骨后分成两份(剔骨可以搜xhs有教程)腌肉料:1勺料酒1勺生抽

2勺黑胡椒粉1勺盐

半勺花椒粉

2-3勺辣椒粉(可按自己想要的辣度调节)

1勺炸鸡调味粉/奥尔良粉(没有的话也没关系)关键是要搅拌进去3-5勺水这是多汁的关键放进冰箱腌制至少6h以上最好腌制一晚上炸鸡粉调料:面粉100g淀粉100g黑胡椒10g

炸鸡调味粉10g(没有也可)

抹面包胚剩下的全蛋液也加进去了(为了不浪费)搅拌均匀把鸡腿肉放进去沾满一定要铺满每个角落

油温热到筷子下去有小气泡就可以下锅炸啦中火炸至快熟的时候转大火逼出鸡腿内的油洗两片生菜 撕成碎片汉堡胚剖开涂沙拉酱就可以组装开吃咯

鸡腿肉还有几块掉落的小肉块我单独炸成了鸡米花太多汁太好吃了在家闲着的馋汉堡的必须拥有它!!!