我就问你看到这个鸡腿，口水还控制得住吗

小区新开了一家古法炸鸡店，味道特别好就是有点小贵，所以自己实验了这个方子，不能说百分百复刻，只能说味道差不多，关键自己做吃着放心，而且还实惠注意事项:

1、最好是提前一晚腌制这样便于入味，如果时间不充足，可以在卤制过程中品尝咸淡，如果觉着淡可以适当加些盐调整

2、水一定要多没过鸡腿一些，这样方便打浮沫，卤制时水份会丢失

3、!I 炸之前一定要把鸡腿拿出来控干水份，要不炸的时候油会崩的到处都是

4、 !!1 如果嫌油炸麻烦，家里如果有空气炸锅也可以卤完之后放到空气炸锅中，味道也不差

用料:

鸡腿(我用的琵琶腿)6只葱

姜

盐三勺(根据个人口味调节)酱油 三勺料酒 两勺八角一个香叶 两片花椒 适量

老抽 一勺( 喜欢色深的可以多加一勺)白胡椒粉适量白糖 一勺

五香粉 一小勺

做法:

1把鸡腿放到水中浸泡去血水

2用牙签在鸡腿上扎眼方便入味

3加入葱姜、盐、料酒、酱油、白胡椒粉腌制一晚让鸡腿充分入味

4锅中加水加入八角、香叶、花椒、老抽、五香粉，少许白糖

5水开捞出浮沫，此时尝尝咸淡，适量调整盐量，转中火卤制15--20分钟，关火浸泡一小时

6捞出风干表层水份，这样炸的时候不会崩油，如果不爱吃炸的，这时就可以吃了

7油锅烧热后，将鸡腿在吸油纸上吸一吸水份，避免炸的时候崩油，放锅中改中火炸三分钟，翻面再炸三分钟即可

PS:一定记得控干水份或者擦干表面水份