做一次就成功的炸鸡配方外酥里嫩鲜嫩多汁

天气越热我越想吃高热量，和厨房杠上了!这个配方已经用了好几年，必出完美鳞片空调房里炸鸡+冰可乐，美哉美哉

食材:鸡腿2个

腌料:姜蒜末2勺、辣椒粉1勺、生抽2圈、葱段、黑胡椒粉2勺、白胡椒粉1勺、少许水/牛奶没过鸡块，抓拌均匀冰箱冷藏腌制半小时以上

炸鸡粉:

普通面粉200克+玉米淀粉100克+5克盐+3克小苏打+2克泡打粉

爱吃辣的还可以+2勺辣椒粉

做法

鸡腿去骨分成均匀小块，洗干净血水之后放入腌料中。抓拌均匀，放入冰箱冷藏，时间充足的话可以冷藏一夜(这样炸出来的更加鲜嫩多汁)

炸鸡粉匀出1/3，用水搅拌成酸奶状，把腌好的鸡块倒入湿粉中，裹满一层后再放入干粉中裹一层，抖动掉多余的粉

锅中倒多一点油，筷子插入冒泡时转中火，放入鸡块炸，先不翻动，定型后再轻轻翻面，炸至金黄即可捞出

4再次把火转为大火，油微微冒烟后，立刻放入鸡腿复炸5-10秒即可

炸鸡一定要把握好火候，太大容易炸糊，太小炸出来油，所以中火一定是中火!!!

学会这一步，在加上喜欢的酱汁，就变成了现在超火的酱式炸鸡|芝士炸鸡