答应我这款炸鸡一定要试试

炸鸡配方腌肉调料(可做450鸡肉)

1细砂糖:10克 2盐:5克

3大蒜粉:1克 4生姜粉:0.5克

5辣椒粉:1克 6黑胡椒粉:1克

7白胡椒粉:2.5克    8水:15克

炸鸡裹粉:

1玉米淀粉:80克 2中筋面粉:200克

3小苏打:3克 4大蒜粉:2克

5白胡椒粉:4克     6黑胡椒粉:2克

7盐:4克

面糊:

|鸡蛋:1颗

2牛奶:50克(可用等量水替代)3炸鸡裹粉:90克

操作步骤:

1鸡翅两面划刀，泡出血水，用厨房纸巾吸干水分。腌肉调料混合后，加入处理好的鸡翅，抓拌一下腌制3小时以上;

2炸鸡裹粉称好，搅拌一下，准备好备用;

3鸡蛋牛奶+90克炸鸡裹粉，混合调成面糊，不同品牌面粉的吸水性不同，觉得面糊稠了可以再稍加一些水;

4腌好的鸡翅放入调好的面糊中，抓拌一下，让鸡翅每个部位都裹有面糊;

5将裹有面糊的鸡翅倒进炸鸡裹粉中，晃动面粉盖住鸡翅在用手按压约5次，使鸡翅表面均裹上面粉，抖掉鸡翅上多余的干面粉，这样炸出来的鸡翅就会有脆壳;

6 锅里倒油，筷子四周冒小气泡，下鸡翅开炸。刚下锅别着急翻动，先让表面的脆壳定型，1分钟左右再翻动，中小火(比中火小，比小火大)慢炸，炸出来的汁水更足不需要复炸