炸鸡的秘密:为何总是选用白羽鸡?

在许多快餐或餐厅，炸鸡成菜无论形式多种多样其制作原材料却有个固定的规范:白羽鸡。那么这究竟是出于何因呢?

白羽鸡，又被称为“布洛勒鸡”，以其雪白的羽毛和优质的面庞肉特性，在全球筵席了一大批肉品繁殖领地。从烹饪角度看，白羽鸡有着独特的优势:肌肉纤维细腻，赋予炸鸡更嫩滑的口感;脂肪含量低，使炸后的鸡肉更为不油腻;此外，养分丰富，它富含脂质、蛋白质和多种微量元素不仅美味，也有益健康。

除此之外，白羽鸡在养殖上也表现优越。其生长周期短、生长快速、饲料转化率高，使得饲养者能在有限的时间和空间内获得更多的肉产量，大大提高了经济效益。

然而，正因为白羽鸡具有较高的经济价值和口感品质，导致在市场上炒作的情况较为严重。不少商家为了牟利，就可能购买价格低廉、品质较差的“白羽鸡”进行销售，这就让消费者在购买炸鸡时需要谨慎。

总的来说，自羽鸡主要因为其肉质鲜美、肌肉纤维细腻、饲养成本低等优点，成为了炸鸡的主要选材。未来，在遵循品质和食品安全为消费者提供更美味健康的炸鸡产品的同时，发展更为环保可持续的养殖方式，是快餐行业及养鸡行业所需要面对的挑战。