金黄酥脆--脆皮手枪腿

用料:手枪腿

腌制:洋葱，西芹，蒜，白葡萄酒，橄榄油，迷迭香，百里香，盐，胡椒，鸡粉(鸡腿偏大，腌制时间增加，用竹签戳孔方便入味)腌制2小时煎制:表面拍低粉，鸡皮那一面低粉多拍一点(使表皮更脆)

大火升油温，中小火慢煎(煎制表面金黄)烘烤:160°10分钟左右烤熟即可

烤的时候鸡腿上铺蒜，黄油，百里香烤好后调味

可以搭配酱汁

蘑菇酱汁:口蘑切碎，干香菇(泡发)，香菇水(过滤 )，白葡萄酒，(洋葱碎，蒜碎少量)，黄汁，盐胡椒调 味

步骤:口蘑，香菇炒香，(劲量把香菇的水份炒干加洋葱，蒜炒香，加白葡萄酒激发出香起后加香菇水，适当翻炒后加黄汁勾芡，煮制微微浓稠后调味即可

曾手枪腿腌制时劲量沥干水份，低粉不用太多薄薄一层即可，鸡皮那一面可以多一点点，烘烤出来后可以用竹签扎一下判断熟度。