香酥鸡,外酥里嫩,香气扑鼻菜品介绍:
香酥鸡是鲁菜中的一道传统名菜,以鸡肉为主要食材,经过炸制而成。鸡肉外皮金黄酥脆,内里鲜嫩多汁,口感香酥可口,是一道深受人们喜爱的美食。
历史渊源:
香酥鸡起源于山东济南,是鲁菜中的代表菜品之一。其历史可以追溯到清朝时期,当时已经有了类似的菜品。随着时间的推移,香酥鸡的制作方法不断改进和完善,成为了一道独具特色的美食。
食材准备:
-鸡肉(鸡腿或鸡胸肉均可)
-生姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、面粉、淀粉、鸡蛋、食用油
制作步骤:
1、将鸡肉洗净,切成小块,放入碗中,加入生姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉,搅拌均匀,腌制30分钟以上。
2、将面粉、淀粉、鸡蛋放入碗中,加入适量的水,搅拌均匀,制成面糊。
3、将腌制好的鸡肉块放入面糊中,裹上面糊。
4、热锅凉油,将油烧至六成热,放入鸡肉块,炸至金黄色,捞出沥干油份。
5、将炸好的鸡肉块再次放入锅中,复炸一次,炸至外皮更加酥脆。
捞出沥干油份,装盘即可。
小贴士:
1.鸡肉腌制的时间越长,越入味。
2.面糊的稠度要适中,太稠或太稀都会影响口感。
3.炸鸡肉时要掌握好火候,以免炸糊。
4.可以根据个人口味,在面糊中加入适量的辣椒粉或花椒粉,增加口感。
一道美味的香酥鸡就做好了!这道菜口感香酥,鸡肉鲜嫩多汁,是家庭聚餐和宴客的不错选择。大家快来试试吧!
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