【配方分享】
论标准√美味的炸鸡几要素
薄且酥脆的外壳十肉质细嫩汁水丰富十一款占鞋底也美味的酱汁,有这些想难吃都难
分享一下最近最满意的炸粉配比(超级酥脆而且不会有太厚的外壳影响口感)当然这款酱汁也很美味
炸鸡粉料配比:
1.面粉90g
2.淀粉20g
3.泡打粉4g
4.大蒜粉3g
5.辣椒粉3g
6.孜然粉4g
7.盐适量
注意(将粉料混合均匀,保留一半。另一般加入适量牛奶或清水,用量取决于个人想要的面糊厚薄程度。)
粉料使用建议(建议原材料先在面糊中包裹一圈,再占上干粉炸)!超级酥脆罗望子甜辣酱配比:
罗望子酱1瓶180q左右加入200q水稀释,倒入锅中烧开再加入棕榈糖和椰糖各100g盐30g鱼露20q .胡辣椒200g(干辣椒用烤箱或用锅烤黑出微糊味即可粉碎使用)蒜末30g.糖蒜1个(糖蒜水40g也可不给)全部倒入锅中烧开出味(最后使用炒过的糯米粉勾芡收汁即可)。
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