复刻了一个的炸鸡块

非常喜欢吃徐小臣的炸鸡，外壳酥酥脆脆，里面肉汁满满，无聊搜索的时候看到油管有一个专门复刻名店料理的博主，按照她的方法复刻了一下，和店里味道居然一模一样!

用料非常简单，去骨鸡腿肉300克左右，淡口酱油或者生抽1大勺，料理酒1大勺，柚子胡椒1小勺，砂糖1小勺，胡椒粉撒2下，我的计量工具在图3。原方子里还放了も万み，我这边家里没有就没放，主要是嫩肉用的，不影响整体味道和口感。

鸡块带着皮切成大块，大概4cm~7cm之间，这样吃起来比较爽，还能锁住肉汁。

然后在保鲜袋里混合好所有的腌料，把鸡块放进去充分按摩，然后静置至少15分钟。

油加热到160度，鸡块不需要其他的东西，直接沾淀粉，拍掉多余的粉，立刻下锅油炸。第一次油炸2分钟，捞出来。静置2分钟，这个期间把油温烧到180度，所有的鸡块重新下锅，炸2~3分钟到自己喜欢的颜色。控油，装盘就行了。

我搭配的蘸料自然是柚子胡椒，超级好吃，有一股清爽的味道。再搭配一点卷心菜做的沙拉，简直太好吃了，沙拉酱汁，强烈推荐，非常清爽解腻。