炸鸡的制作流程

好多人询问炸鸡店好干吗，总体来说不亏但是赚不了大钱。其实流程是很简单的，就是经营的时候很费心，尤其是面对各种各样的客人。今天分享一下大概的流程，供吃货或是准备创业的人参考一下

1.鸡肉腌制:

☆将1.4千克左右大小的整鸡切成20~23块，韩式炸鸡的特色是切整鸡，不是拼出来的整鸡。

☆将配制的腌料加水搅拌均匀，把切好的鸡肉放到乐扣里，一只鸡一个乐扣，至少腌制12小时。不喜欢接半只鸡的订单，因为还要挑拣出来半只鸡的肌肉，保证一个鸡腿，一个鸡翅，一面鸡排骨。反正要确保炸的是半只鸡)

2.裹粉:

☆将腌制好的鸡肉均匀地裹上配制的炸鸡粉，轻拍去除多余的粉准备炸制

3.炸制鸡肉:

☆油炉中加热足够的油，用中高火预热170-180 C(340-360°F)。

☆将鸡肉分批放入热油中，炸12分钟，每批炸制后，用漏网捞出，放在漏油网上沥油。

4.上调味酱:

☆将炸好的鸡肉放入一个大碗中，倒入调味酱，轻轻搅拌，确保每块鸡肉都均匀裹上调味酱。☆酱油大蒜口味的，我们是用喷雾器装上调料喷在上面的

5.出餐:

将韩式炸鸡装盘，我们会撒上一些芝麻或者葱丝装饰，享用即可 G小贴士

☆炸鸡时保持油温稳定，不要一次放太多鸡肉，避免油温骤降。

★上调味酱前，要沥干多余的油，这样可以保持外皮酥脆。