主料:鸡腿

1.把鸡腿去骨，用松肉锤敲打一下，切成块放入碗中。用葱姜蒜加水榨成汁，倒入碗中加盐花雕酒蚝油胡椒粉抓均匀，来点小苏打，抓均匀腌制半小时

2.碗中放酥炸粉，水1:酥炸粉1.5调成酸奶状，抓均匀不要有疙瘩，加点油搅拌均匀更酥脆

3.锅入油烧至五成热，鸡块放入糊中搅拌均匀，分散下入锅中，炸至表面金黄酥脆断生，油温烧至七成热，复炸一下捞出控油，配上蜂蜜芥末酱即可

快手炸鸡

韩式脆皮炸鸡(超越肯德基的炸鸡简化版):鸡腿肉600g盐3g黑胡椒3g

炸鸡面糊:中筋粉180g土豆淀粉20g泡打粉2g姜黄粉0.5g(或吉士粉10g)盐4q黑胡椒粉1g清水300g炸鸡粉:中筋粉180g土豆淀粉20g泡打粉2g姜黄粉0.5g(或吉士粉10g)盐4g黑胡椒粉1g

1、鸡腿去骨，去掉多余油脂，去筋，切成小块。

2、撒盐和黑胡椒，腌20分钟，

3、鸡肉裹上炸鸡面糊(提前混合)，再裹上炸鸡粉(提前混合)，抖掉多余干粉。

4、油温170度，转小火，放入鸡肉，先不要动，等鸡肉变色后再翻动，炸3分钟。

5、鸡肉全部浮起,开大火炸2分钟，逼出多余油脂。一共炸5分钟左右。

6、捞出鸡肉沥油，静置2分钟。

日式软嫩炸鸡(南蛮鸡):鸡腿肉600g盐3g黑胡椒3q中筋粉适量蛋液适量

1、鸡腿去骨，去掉多余油脂，去筋，切成小块。

2、撒盐和黑胡椒，腌20分钟，

3、鸡肉上粉抖掉的粉上一层厚厚的蛋液。

4、油温170度，转小火，放入鸡肉，先不要动，等鸡肉变色后再翻动，炸3分钟。

5、鸡肉全部浮起,开大火炸2分钟，逼出多余油脂。一共炸5分钟左右。

6、捞出鸡肉沥油，静置2分钟。