试错无数次最成功的一次炸鸡教程

1、准备干净的鸡腿(6个)，用牙签疯狂的扎，为了更好的腌入味，接着用刀顺着鸡腿骨滑开一刀，左右再各划一刀，这样做才能熟透，不然炸的时候外表都糊了，里面还血呲呼啦。

2、开始调味，鸡腿内加入蒜末、姜片、蚝油、鸡精、盐、十三香、黑胡椒、生抽、牛奶(为了嫩)，也可加奥尔良腌料，腌上二十分钟，充分入味。

3、放入两颗鸡蛋，面粉+玉米淀粉半碗的量，然后就给鸡腿子做个大按摩，把这六个鸡腿正好裹匀(如果喜欢吃厚点的酥皮)，干粉的量就多加。

4、调个炸鸡粉，100g玉米淀粉+100g低筋面粉+2g泡打粉(没有就不用加了)+一勺黑胡椒粉，接着把裹满蛋粉液的鸡腿外表蘸满炸鸡粉。

5、起锅烧油 油温八成热下锅炸，最小火炸十分钟，尽量不要动弹，过程中正反面翻两下即可(太多次脆皮会掉!!)，到了十分钟的时候变大火炸成暗点的金黄色出锅，大火不宜炸太久，脆皮会变苦会糊巴。

6、这样炸出来的鸡腿既能熟透又鲜嫩多汁还特别入味，挤上自己爱吃的酱，疯狂的往嘴里炫吧。