误打误撞做出了很好吃的炸鸡

做这个炸鸡的起因是我们之前一直用的鸡全翅来炸，鸡全翅有一个问题，里面的血水很难清理出来，导致有腥味，用刀划开的话，汁水就没那么足，正好我们有一道口水鸡用的是去骨的鸡腿肉，0.5%的盐和清酒，白蔻，八角，桂皮，香叶，干沙姜，白胡椒去腌制的。第二天把香料都去掉，淋上脆皮水之后，放冰箱里吹个两天熟成，汁水很足，肉质软嫩，皮也很脆，所以有一天就把鸡腿肉，裹上面糊油炸了，没想到效果很好，面衣很脆，同样里面汁水特别足，肉质软嫩，算是有点惊喜了。

炸鸡的那层脆皮像是popeyes那种炸鸡口感，不是硬的，而是酥脆酥脆的感觉，再加上翠宏辣椒面的辣，蜂蜜芥末酱的甜，算是的心目中好吃的炸鸡。

腌制方法:去骨鸡腿肉盐0.5%清酒八角香叶桂皮白蔻白胡椒干沙姜

-放干沙姜的原因是在两广地区沙姜，香菜，葱，姜，花生油都是跟鸡非常非常的搭。

-腌制一晚上去掉香料直接炸就行，做脆皮鸡的话就淋脆皮水脆皮水水310

麦芽糖110白醋110

大红浙醋(放到水变红就行

-烧开淋在鸡皮上，晾干，130度炸5分钟，再用180度炸上色。炸鸡面糊

大喜大炸粉50家乐裹粉75天妇罗粉187

-三种分类混合之后加水调开，裹上鸡腿肉，180度炸1分钟定型。换到用150度炸5分钟，再用180度把表皮炸脆。

- 当然你也可以用这个面糊炸任何的东西。