开一家炸鸡店需要采购哪些原材料?!

1、鸡肉原材料

鸡肉原料是炸鸡店的主要物料，要准备足够前期营业需要的鸡腿、翅中、翅根、无骨鸡腿肉、鸡胸肉以及整鸡等，冻货(找当地供应商)/新鲜鸡找当地菜市场对比价格采购)

鸡肉的规格要选择，根据店铺的目标客群、设置菜品的价格，市场行情来定，后续根据门店运营情况调整，控制门店经营成本。

开业的首次备货要准备足够的量，先试业再开业，把流程步骤跑顺了，开业后配合上促销活动，吸引很多顾客消费，有可能爆单。如果材料短缺，容易造成顾客不满。

2、炸物小吃

炸鸡店不能只单卖炸鸡，需要搭配各种热门小吃产品，单点和套餐都很受消费者喜爱，不仅满足顾客需求，小吃的利润空间很大，不仅可以为店铺引流，还能提升客单价，让店铺赚更多的钱。比如做韩式炸鸡套餐，必定少不了年糕。单独售卖韩式炒年糕，复购几率也很高。而诸如芝士年糕、芝士球、芝士棒、芝士薯条等各类人气小食都可以纳入菜单中，用小炸炉单独制作，实现高效出餐。

3、炸鸡腌料

采购时可选择不同的腌制料，根据调制比例来混合调制，去腥增香嫩肉的同时实现不同的炸鸡味型，有经典原味腌料款，也有辣味腌料，或者可以自行学习配方进行调配。

4、裹粉

不论是裹粉型还是裹糊型，一般都是不同材质的粉进行拼配出来，不同配方不同口味适用不同炸鸡，没有很好的调制配方，炸鸡外衣可能会出现硬邦邦、不起鳞、不酥脆、易回软的各种问题，容易造成口味不好

5、酱料蘸料

吃炸鸡不能没有酱料，要准备各种口味的酱料，以满足不同顾客的需求，比如甜辣味，酱油味等等

酱料的采购根据自身需求来定，自行调配多口味酱料，也可直接采购品质较好的成品酱料。另外，蘸料也是提升炸鸡口味，让顾客记住回头客的点睛之笔

6、炸油

对炸鸡店来说，炸油是占比较大的开支，需定期更换，在采购时要结合自身定位需求，来选择不同价位的炸油。色拉油、起酥油和大豆油是较常见的选择。

7、饮料采购

吃炸鸡当然需要搭配饮料，解腻又过瘾。可乐和啤酒是最不能少的经典搭配，符合大多数消费群体的需求。

当然，还可结合潮流，准备一些有特色的饮品，提升顾客的选择多样性，也更容易留住年轻客群。也可以自制饮品，譬如柠檬茶也是一个不错的选择，毕竟解腻~