谁能拒绝深夜的炸鸡呢炸鸡排鸡叉骨配方

【秘制孜然撒料】

桃酥粉10克、孜然粉50克、熟芝麻50克、棉白糖10克、花生粉20克、小茴香粉15克、红花椒粉5克、味精5克、大喜大牛肉粉10克、大厨四宝鲜香粉10克、桃酥粉10克

把上面所有料倒入盆中搅拌均匀即可。

【秘制香辣撒料】

孜然粉50克、熟芝麻50克、小米辣椒粉25克、花生粉 25克、棉白糖10克、小茴香粉10克、味精5克、青花椒粉5克、大喜大牛肉粉10克、大厨四宝鲜香粉10克、桃酥粉10克。

【万能炸鸡裹粉比例】

高筋面粉400克、土豆淀粉45克、玉米淀粉45克、糯米粉40克、双效泡打粉30克、狮宝牌吉士粉30克、倒入所有配料搅拌均匀。

【鸡又骨裹粉比例】

鸡叉骨500克、玉米淀粉70克、土豆淀粉30克、咖喱粉3克、肉粉2克、蒜香粉2克、吉士粉9克【鸡又骨腌料配方]500克鸡锁骨、秘制奥尔良腌料30克、大厨四宝肉香主2克、白胡椒粉2克、厨邦鸡粉2克、小丑娃特鲜1号1克、透骨增香剂1.5克、味精2克、水35克将秘制裹粉倒入腌制好的鸡又骨中、均匀的沾满糊后，150炸大约1分钟左右定型，第二遍炸制时间油温180°炸制5分钟出锅。

【香酥鸡米花比例】

鸡胸肉块500克、秘制奥尔良腌料25克、大富大牛肉粉2克、白胡粉1克、盐5克、味精2克、水120克。

操作步骤:

鸡胸肉切两厘米左右肉丁，放入盆中，加上以上所有配料，抓拌均匀冷藏腌制6小时以上拿出裹上万能炸鸡裹粉裹粉，180°油炸2分钟左右即可。

【鱼鳞琵琶腿】

鸡腿100-120克鸡腿，把鸡腿化冻清洗一遍、改刀，每不鸡腿改三力，清洗三遍，挤出血水鸡腿500克。腌制配料:

秘制奥尔良腌料35克、透骨增香剂2克、味精2克、盐3克。

【无骨鸡柳配方】

鸡胸肉500克、秘制奥尔良腌料35克、水35克。

操作步骤:将鸡胸肉切成鸡柳。用手抓拌3分钟左右，放冰箱冷藏腌制6小时以上，出摊前放适量的玉米淀粉和土豆淀粉1:1比例抓拌均匀加水拌至酸奶状，将拌好淀粉的鸡柳拿出一点放入面包糠里，全身沾满面包糠，180度油温炸2分钟左右即可。