外皮酥脆鸡肉鲜嫩的【甜辣炸鸡】

一大口咬下去，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩，调料辛香甘鲜，口味浓重，调个开胃的甜辣口，会是炸鸡的最佳吮指回味搭配

食材:

鸡肉腌制:去骨鸡腿肉400g鸡蛋清1颗蒜蓉1大勺 鱼露1小勺白胡椒粉1/2小勺红糖1大勺盐1/2小勺玉米淀粉1大勺

炸粉:低筋面粉100g红薯淀粉100g 泡打粉1/2小勺

酱汁:泰式甜辣酱2大勺小米辣1-2条蒜蓉1大勺 糖1小勺青柠汁1小勺青柠皮碎半个水3大勺 炸红葱头香菜碎

食谱:

1去骨鸡腿肉切块，加蒜蓉、鱼露、白胡椒粉、红糖、盐调味，再加一个鸡蛋和玉米淀粉，搅拌均匀后腌制30分钟以上

2热锅下油，炒香蒜蓉和小米辣椒圈后关火

3加入泰式甜辣酱、糖、青柠汁、青柠皮碎和水，搅拌均匀后再次开火，煮至酱汁变稠

4混合低筋面粉、淀粉和泡打粉，加入少量水调成糊状，将腌好的鸡肉裹上面糊

5起锅热油，将油烧至6成热，将鸡肉炸至微黄硬脆，捞起滤干油

6再将油烧热至8成热，将鸡肉进行复炸，表皮呈金黄色即可捞出

7最后，将炸好的鸡肉裹上甜辣酱，拌匀后盛出来，撒上炸红葱头和香菜碎即可

8出锅摆盘，色彩鲜艳，香气逼人，满满东南亚风情，看着就让人心情大好

炸鸡炸得外脆里嫩又多汁，有两个诀窍:

首先，腌制的酱料里多加了鱼露、红糖和鸡蛋，不仅别有滋味，而且吃起来会很嫩;

!其次，用低筋面粉、淀粉和泡打粉按比例调制出炸粉，会让外壳蓬松酥脆