在家如何做炸鸡(腌料篇

大家心目中完美的炸鸡是怎么样的呢金黄色的面衣 诱人的香味一口下去先是外衣酥脆的声音在颅内高潮紧接着是鲜嫩的口感带来的愉悦感汁水横溢看着就让人忍不住再来几口

今天就来教大家如何在家里做出完美的炸鸡首先我们来解决嫩不管是鸡翅鸡腿甚至鸡胸我们都可以通过使用盐水来腌制鸡肉盐水利用了渗透压的原理可以吧鸡肉里面不好的味道置换出来并且盐水渗透进去后会吧细胞里面的水充满这也是鸡肉可以爆汁的原因之一我们还可以在盐水里加入自己喜欢的香料来达到去腥提味的效果配方如下:洋葱一颗切丝迷迭香5-7条蒜10颗左右 盐50q 水1升柠檬一颗切四

做法:加入少量油中小火炒洋葱蒜炒3-4分钟将洋葱炒出水后加入盐迷迭香柠檬挤一下汁再放进去锅里一起炒加水煮三分钟左右吧盐煮融化放凉后加入鸡肉

我这里是八个手枪腿一斤的鸡中翅手枪腿可以吧腿排还有大腿分一下 后面方便炸和腌制有条件的小伙伴可以用真空包装吧鸡肉和盐水一起真空冰箱冷藏腌制8-12小时这样我们的鸡肉就腌制完成了

这个盐水的方法也同样适用于其他肉类包括鸡肉鸭肉 鱼肉 甚至牛肉也可以里面的香料大家也可以根据自己的喜好去更改中式的香料也是一个不错的选择

需要特别注意的是盐度的控制盐度在百分之五左右的盐度是盐水腌制肉类的最佳浓度在渗透压的作用下超过或少于都可能没办法达到预期的效果由于篇幅有限炸鸡的外衣脆壳我会放在下一期感谢你看到这里希望大家也可以科学做饭 在家里也可以当大厨！